伴隨著經濟發展的發展趨勢，推動了酒類領域的不斷發展。酒類的類型十分多，堅信白酒大伙兒是再了解但是的了。許多朋友會說白酒越陳的越香，這是怎么回事呢？接下去就由趙鋪小編來為大家講一下為何白酒是陳的香。

　　1、白酒的成分比較復雜，專家們歷經很多年科學研究早已了解白酒中釋放香氣的物質是乙酸乙酯。可是，新酒中乙酸乙酯的成分很少，反過來，一些醛、酸物質許多 ，這種物質不但沒有香氣，還會繼續刺激性咽喉，因此新釀的宴會十分味道不好。

　　2、歷經儲放后酒里的醛、酸等物質持續的空氣氧化和蒸發，并且慢慢轉化成具備芬芳味道的乙酸乙酯，使口感醇正，造成香醇，因此有些人也會說酒是有性命的，每日都會轉變。但轉變的速度比較慢，有的中國名酒通常須儲放幾十年的時間，才可以使口味做到好。大家熟識的貴州茅臺酒從釀制到原廠就須五年時間。

　　3、現在有一些白酒在加工過程中，都是會加上香精、香辛料。因此很有可能會在您長期存儲后，香精、香辛料發生變化，酒的味道也會發生變化。